Amris alias American Risoles

20140713-112610-41170703.jpg

Sering menemukan makanan ini di penjual kue di kantin gedung perkantoran sebelah, baru tahu namanya Amris dari group NCC. Amris, American Risoles meski di Amerika sana tidak mengenal risoles. Tampaknya nama yang disematkan ini karena bahan isiannya dari smoked beef, telur rebus, bisa mayones atau keju. Nah bahan-bahannya Amerika bangey kan ya hehehe.

Suami saya ini kalau jalan dimanapun, kapanpun lihat risol, kroket pasti berhenti sekian detik kadang memutuskan beli jika tampaknya menggiurkan kadang pun tidak. So, karena ingin membahagiakan suami, saya pun brosing dan menemukan resepnya disini. Thanks ya teh Ricke, sukses dan endes.

Resep Amris NCC
Bahan kulit:
– 100 gr tepung terigu protein tinggi (saya menggunakan komachi, hasil kulitnya elastis jika menggunakan pro tinggi)
– 1/4 sdt garam (sesuai selera)
– 1/4 sdt merica (sesuai selera)
– 1 butir telur
– 300 ml susu cair (saya menggunakan diamond)
– 1/2 sdm margarin leleh atau 1 sdm minyak goreng (saya menggunakan minyak goreng)
– 1/4 sdt garlic powder (boleh skip resep asli tidak ada)

Bahan isian:
– smoked beef dipotong 4 bagian
– telur di bagi 6 memanjang
– mayones
– mozzarella/keju lainnya (optional)

Bahan coating:
– bread crumb/tepung panir
– 2 butir telur

TIPS:
Dari beberapa resep yang saya brosing dan dari pengalaman saya membuat kulitnya berikut yang harus kita cermati saat proses pembuatan kulitnya. Karena, kunci keberhasilan kita ada pada kulitnya 🙂
1. Pastikan repung terigu di ayak dan tidak ada yang menggumpal.
2. Setelah semua bahan dicampur, disaring sekali lagi agar betul-betul halus.
3. Goreng pada pan anti lengket, dengan atau tanpa minyak/margarin. Jika ingin menggunakan minyak/margarin oles dengan kuas atau tissu dapur. Betul-betul tipis saja untuk melicinkan permukaan pan.
4. Gunakan dengan api kecil, jika pan terlalu panas maka hasil nya akan berlubang-lubang dan kering. Jika demikian angkat dari api agar suhunya turun.
5. Gunakan sendok sayur untuk menuang adonan, agar sama ketebalan dan ukuran setiap buahnya.
6. Setelah wajan panas, tuang 1 sendok sayur adonan sambil diangkat dan digulirkan/gerakkan kanan kiri memutar agar adonan memenuhi wajan.
7. Biarkan beberapa saat sampai permukaan adonan setengah matang/tidak ada adonan basah lagi. Angkat korek-korek sisinya dengan tangan/pisau agar terlepas kemudian balikkan di piring.

20140713-122252-44572911.jpg

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu, garam, merica dan garlic powder.
2. Buat lubang di tengah masukkan telur dan minyak/margarin aduk rata menggunakan whisk.
3. Masukkan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata jangan ada yang menggumpal.

20140713-122525-44725418.jpg
4. Saring sekali lagi adonannya agar betul-betul halus.
5. Siapkan wajan, oles dengan margarin/minyak.

20140713-122751-44871858.jpg
6. Goreng satu persatu kulitnya. Saya menggunakan pan diameter 20 cm, jadinya memang agak jumbo hehe. Menghasilkan 9 kulit.

20140713-123138-45098799.jpg

Siapkan bahan isi, setelah kulitnya dingin mulai ditata.

20140713-123358-45238162.jpg

20140713-123653-45413086.jpg

Setelah semua selesai dilipat, siapkan bahan coating. 2 butir telur kocok lepas dalam satu wadah, tepung panir dalam wadah yang lain. Gunakan satu tangan untuk telur tangan yang lain untuk tepung panir agar tidak berantakan. Celupkan ke telur, pindah ke wadah tepung panir dengan satu tangan olesi dengan tepung panir, masukkan lagi ke telur dan oles lagi dengan tepung panir. Sambil ditekan-tekan agar tepung lebih menempel.

20140713-123812-45492279.jpg
Setelah selesai, goreng sampai dengan coklat keemasan. Nikmati selagi hangat dengn saos sambal/tomat.

Selamat mencoba!

Lily Nurlita Mohamad

Pekerja kantoran yang baru belajar memasak. Setiap kekacauan atau keindahan yang terjadi di dapur saya selalu menjadi hal yang mengasyikkan bagi saya. Tinggal di hiruk-pikuk Jakarta, memasak adalah salah satu momen refreshing yang selalu saya rindukan.

4 thoughts on “Amris alias American Risoles

  • July 13, 2014 at 7:53 am
    Permalink

    Sip…nanti aku coba ah,ini juga jajanan favoritku&oka, thanks for sharing :*

    Reply
  • June 16, 2016 at 10:59 pm
    Permalink

    Aq dah coba dan rasanya enak sekali
    Anak-anak suka semua..
    Makasih mb lily..
    Aq dah sering coba resep2 nya..

    Reply
    • June 17, 2016 at 12:35 pm
      Permalink

      Yeey makasih udah mampir2 yaa. Wah senengnya. Kalo eksekusi upload dan colek2 saya di instagram @cookingasyik atau upload di fb Cooking Asyik 😉

      Reply

Leave a Reply