Smoked Beef Pizza

Sejak berhasil membuat pizza sendiri hampir sebulan lalu, saya diserang semacam pizza fever. Satu minggu bisa dua tiga kali membuat pizza. Dan tidak ada bosen-bosennya, untungnya suami saya ini penggemar pizza. Syukurlah, jadi tidak ada komplen dan pasti habis ludes des pizza homemade nya. Untuk melihat resep yang membuat saya kecanduan bisa lihat disini

Eits bukan berarti semua mulus tanpa adegan kegagalan ya hihi.. Ada momen saya diam-diam (lagi-lagi) membuang pizza yang keras dan masih belum matang. Karena keburu lapar saya gak sabar dikeluarkan dari freezer meski sudah lembek namun adonannya masih agak dingin nekad saya panggang. Hiks hasilnya mengecewakan… Don’t try this at home! 🙂

Saya mencoba resep roti Pizza yang lain, dari resepnya Nikmatul Rosidah. Hasilnya lebih crispy dan saya lebih suka roti yang ini dibanding yang pernah saya buat sebelumnya.

Resep Pizza by Nikmatul Rosidah

Bahan Roti:
– 600 gr tepung protein tinggi
– 375 air hangat
– 2.5 sdt ragi kering (fermipan)
– 2.5 sdt garam
– 2 sdt bawang putih bubuk (resep asli tidak ada)
– 6 sdm olive oil/minyak sayur

Bahan Saus & Topping:
– bawang bombay
– bawang putih
– tomat
– mix herbs/oregano (daun-daunan kering dalam kemasan wadah plastik, biasanya tersedia di supermarket besar)
– saus spaghetti bolognase
– merica bubuk
– saus cabe dua belibis (setelah mendengar cerita beberapa orang kehebatan rasanya, karena penasaran saya mencarinya. Susah juga dapatnya, akhirnya nemu juga kemasan 1 kg refill. Rasa pedasnya cenderung manis. Cerita kehebatan rasanya rupanya tidak bohong.
– cabe rawit (boleh di skip, karena saya pecinta pedas saya punya stok sambel cabe rawit setan di kulkas. Bumbunya cabe 1/2 kg di blender dengan bawang putih dan minyak sayur. Setelah halus ditumis, tambahkan salam, laos daun sereh, gula pasir dan garam secukupnya. Sambel ini berguna untuk segala macam, bisa untuk mie rebus, nasi goreng, ditambah kecap bisa jadi sambel kecap untuk cocolan tempe goreng. Hehe banyak kan?)
– smoked beef
– keju mozzarella (jika tidak ada bisa menggunakan Kraft Quick Melt)
– keju Kraft Quick Melt untuk pinggiran (optional)

Cara Membuat Roti:

1. Campurkan ragi dengan air hangat, aduk dan diamkan selama 5 menit.
2. Dalam wadah besar, campur terigu, garam, bawang putih bubuk, aduk hingga rata.
3. Buat lubang di tengah, tuangkan olive oil dan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
4. Tutup dengan plastic wrap atau lap bersih diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
   Saya punya cara jitu untuk membuat raginya mengembang. Kadang karena cuaca sedang adem, atau menyalakan ac, adonan tidak bisa mengembang. Karena ragi membutuhkan panas untuk mengembang. Kadang saya memasukkan ke dalam lemari haha…udah gitu lemarinya lemari gantungan baju dan tas, tapi sekarang setelah menemukan cara ini lemarinya akan nganggur.
   Nah caranya, siapkan panci dan rebus air sampai panas. Kemudian simpan wadah tempat adonan di atas panci tersebut. Tutup dengan plastic wrap atau lap bersih. Adonan akan mengembang cantik.

Cara Membuat Saus:
1. Sambil menunggu rotinya siap, mari kita siapkan bahan-bahan untuk membuat saus. Saya biasanya membuat stok saus ini dalam jumlah besar, kurang lebih cukup untuk 2 atau 3 minggu. Disimpan sebagian di kulkas untuk dipakai seminggu, sisanya di freezer. Untuk stok banyak saya menggunakan: 1 bawang bombay utuh, 1 bongkah gede bawang putih (mungkin isinya 20an siung agak kecil),2 buah tomat, saus bolognaise pronas 1/2 bungkus, saus belibis kurang lebih 250 gr. Itu cara saya agar tidak bolak-balik masak saus. Karena saya dan suami juga pecinta spaghetti, saus ini juga kepake untuk membuat spaghetti.
2. Iris bawang bombay. Geprek dan iris bawang putih. Tomat diiris menjadi kotak-kotak kecil.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi. Masukkan tomat, tambahkan air sedikit diamkan hingga tomat agak lunak.
4. Masukkan saus bolognaise, saus sambal. Tambahkan lada bubuk, mix herbs, gula dan garam secukupnya.
5. Masak sampai meletup-letup.

Kali ini saya menggunakan smoked beef, sebelum digunakan dipotong memanjang dan goreng menggunakan margarin agar wangiii..

Final Touch:
1. Setelah adonan mengembang, adonan siap diolah. Ambil sebagian adonan bentuk bulat. Di atas meja yang telah ditabur terigu, giling adonan menjadi lembaran bulat.
2. Tusuk-tusuk dengan garpu dan oles dengan olive oli/minyak sayur.
3. Jika pinggirannya mau diisi keju, berikut langkahnya:

4. Oles dengan saus, smoked beef, atau mau diisi apa saja terserah selera Anda. Taburi black pepper bubuk, mix herbs. Taburi keju mozzallera.

5. Adonan siap dipanggang. Jangan lupa panaskan oven dahulu sebelumnya kurang lebih 15 menit pada suhu 200. Panggang selama 20-25 menit.
6. Pizza siap disantap, jika tidak memiliki pizza cutter seperti saya, gunakan gunting agar hasil potongan rapi.

Bon Apetit!